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酢酸デンプン |食品グレードの増粘剤および安定剤

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ブランド: GBT/大成

Origin: 中国

説明

製品の説明

酢酸澱粉は、増粘剤、安定剤、結合剤、およびフィルム形成剤として使用されます。その主な利点は、ペーストの高い透明性、弱い凝固と沈降、良好な凍結融解安定性、および特定の酸、アルカリ、熱処理への耐性にあり、長期保存が必要な食品や凍結融解サイクルを経る食品での使用に特に適しています。

主な応用分野

1. 肉ミンチ製品: 台湾のグリルソーセージ、サンドイッチハム、その他の製品に添加 (通常 1.5% ～ 2.5%) すると、保水性、食感、味が大幅に改善され、調理中の肉汁の損失が軽減されます。 ‌

2.急速冷凍食品：団子や団子などの急速冷凍ペストリーに使用され、生地の品質を向上させ、製品の表面をより滑らかできれいにし、冷凍および解凍中のひび割れや濁りを防ぎます。 ‌

3. 缶詰食品: トマトソースやスープなどの pH 値が低い缶詰食品では、架橋酢酸デンプンがソースの粘度や安定性を効果的に維持します。高温滅菌（121℃など）後でも粘度保持率は85％を超えることがあります。 ‌

4. 麺製品：即席麺に添加すると、戻し時間を3～5分に短縮し、麺切れ率を減らし、製品の品質を向上させることができます。 ‌

5. デザートとキャンディー: チョコレート、ゼリー、ペストリーの安定剤として、良好な食感と味を提供します。 ‌

6. 飲料および乳製品: 固体粒子を含む飲料の沈殿を防ぐコロイド安定剤として使用されます。乳製品のゲル化剤および安定剤として使用できます。 ‌

7. その他の産業用途: 食品に加えて、PVA を置き換えてサイジング性能を向上させる繊維サイジング剤としても使用できます。化学工業で食用デンプンフィルムなどの製造に使用されます。

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