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アセチル化二デンプンリン酸エステル

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ブランド: GBT/大成

Origin: 中国

説明

製品の説明

アセチル化デンプンリン酸エステルは広く使用されている食品添加物であり、主に増粘剤、安定剤、乳化剤、凝固剤として使用されます。そのユニークな物理化学的特性により、さまざまな食品加工において重要な役割を果たします。

主な応用分野

1. 肉製品：給食用の肉、フィッシュボール、白玉、ハムソーセージなどに使用すると、製品の保水性が大幅に向上し、柔らかさと味が増し、食感が改善され、加工および保管中の果汁の損失を防ぐことができます。 ‌

2. ソースと調味料：トマトソース、マヨネーズ、シーフードソース、ジャムなどの製品において、油水分離を効果的に防ぎ、食感と安定性を向上させ、製品をより均一で繊細にします。 ‌

3. 乳製品：ヨーグルト、乳酸飲料などに使用され、タンパク質ネットワークを安定させ、ホエイの沈殿や沈殿を防ぎ、保存期間を延長します。 ‌

4.冷凍食品：冷凍フィッシュボール、ミートボール、冷凍フィッシュストリップなどの食品では、優れた凍結融解安定性を備えており、解凍後の構造損傷と水分損失を効果的に防ぎ、食品の形状と味を維持できます。 ‌

5. ベーキング製品および麺類製品: パン、ペストリー、パイに使用され、デンプンの老化 (老化) を遅らせ、それによって保存期間を延ばし、製品の食感と柔らかさを改善します。 ‌

6. 缶詰食品：安定した構造を提供し、製品の品質を向上させるための充填剤として、キノコ、アスパラガス、インゲン、ニンジン、イワシなどの缶詰に広く使用されています。 FAO/WHO の基準によれば、クリームまたは脂肪を含む野菜の缶詰への最大使用量は 10 g/kg に達することがあります。 ‌

7. ベビーフードおよび代用乳：大豆ベースの離乳食および加水分解アミノ酸ベースの代用乳に使用され、嚥下と栄養放出を改善することができます。離乳食における最大投与量は通常 5 g/kg です。 ‌

8. その他の食品: 飲料、プリン、アイスクリームなどのフローズンドリンクや焼き菓子の詰め物にも使用され、味を濃くし、安定させ、改善します。

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